Rouelle de jambon à la bière de Noël
Une recette de jambon cuit ultra gourmande et moelleuse.
Ingrédients
- 600 g rouelle de porc non salée, avec son os au centre (600g au moins)
- 1 c. à soupe huile de pépins de raisin
- 1 c. à soupe vergeoise
- 1 carottes
- 1 oignons rouge
- 1 branche céleri-branche
- 35 cl bière de Noël ambrée
- 1 c. à café arrow-root
- sel
- poivre noir
Instructions
- Saler la rouelle légèrement.
- Dans une cocotte en fonte, faire revenir et colorer des deux faces la rouelle de jambon dans l'huile chaude.
- Eplucher l'oignon, le céleri et la carotte. Couper la carotte et le céleri en rondelles et émincer l'oignon.
- Saupoudrer la rouelle de vergeoise, ajouter les légumes. Faire revenir un peu les légumes puis mouiller de bière à hauteur de la rouelle. Poivrer. Cuire à feu doux 3 heures.
- Délayer l'arrow-root dans un peu d'eau froide. L'ajouter à la sauce. Laisser épaissir. Rectifier la teneur en sel si besoin.
- Servir la viande arrosée de sauce, accompagner de purée de pomme de terre, de purée de navet ou de pâtes fraîches.
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