Faire bouillir 3 litres d'eau. Y verser le sel, le laisser fondre. Quand l'eau bout à nouveau, verser les pâtes, tourner, et laisser cuire 9 minutes. Égoutter, verser 1 cuillerée d'huile d'olive. Mélanger et laisser refroidir.
Couper les tomates en 4, ôter les pépins et les couper en petits cubes. Épépiner le poivron, le couper en cubes. Couper la courgette en cubes après avoir ôté les pépins. Éplucher et émincer l'oignon. Mélanger le vinaigre, une pincée de sel, le piment. Monter en vinaigrette avec le reste d'huile.
Mélanger les légumes, le persil et les pâtes, ajouter au dernier moment des cubes de feta. Déguster frais.