Brioche aux abricots secs et farine complète
Ingrédients
- 200 g farine de blé T110
- 50 g farine de blé T55
- 25 g sucre
- 10 g levure de boulanger
- 4 oeufs
- 175 g beurre
- 4 g sel
- 1 c. à soupe eau de fleur d'oranger
- 6 abricots secs
Pour la dorure :
- 1 oeufs
Instructions
- Mélanger les farines, le sucre, le sel et la levure. Incorporer tout en pétrissant, les oeufs un à un. Puis la fleur d'oranger. Quand la pâte commence à être élastique, incorporer le beurre en petits morceaux peu à peu. Pétrir la pâte 10 minute. Incorporer les abricots coupés en petits cubes en toute fin de pétrissage.
- Laisser la pâte pousser pendant 1 bonne heure sous un torchon à température ambiante.
- Ecraser la pâte du point, la pétrir 30 secondes. Mouler les brioches dans des moules à muffins ou dans un grand moule à entremet. Laisser pousser à nouveau 1h à couvert.
- Préchauffer le four à 200°c chaleur tournante pendant 45 minutes.
- Dorer avec 1 oeuf battu.
- Enfourner 10 minutes, baisser le four à 180°c et laisser finir de cuire 10minutes pour les petites brioches..
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!