Faire cuire les lentillons dans 1 litre d'eau non salée avec dans un petit sachet jetable de thé les grains de poivre, les baies de genièvre et les clous de girofle. 20 mn à partir de l'ébullition.

Cuire les fonds d'artichaut. Les couper en cubes. Couper en petits morceaux les tranches de saumon fumé. Éplucher et hacher finement l'oignon rouge.Ciseler l'aneth.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre et le sel, puis en montant la vinaigrette avec l'huile.

Quand les lentillons sont cuits, les égoutter et les laisser refroidir. Mélanger tous les ingrédients, servir frais avec quelques feuilles de salade.