Mousse au chocolat légère et croustillante
Une mousse moins riche que les mousses habituelles
Ingrédients
- 250 g chocolat noir 75% pour desserts
- 4 g gélatine soit 2 feuilles
- 25 cl lait de vache entier
- 50 cl crème liquide
- 1 c. à soupe grué de cacao
Instructions
- Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Faire fondre le chocolat au bain marie ou sur le feu hyper-doux.
- Faire chauffer le lait sans bouillir. Egoutter la gélatine ramollie et la faire fondre dans le lait en tournant. Ajouter ce lait au chocolat, bien mélanger.
- Incorporer le grué de cacao. Laisser le tout refroidir à température ambiante.
- Monter la crème fraîche bien froide. Incorporer la crème délicatement dans le chocolat au lait. Verser dans des verrines; Garder au frais pendant 6h avant de servir.
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