Pâtes trofie aux légumes et pesto vert
Des pâtes en plat complet végétal composé de trofie et de légumes
Ingrédients
Pour la cuisson des pâtes :
- 35 g gros sel
- 500 g pâtes italiennes Trofie
pour les légumes :
- 1 courgettes
- 1 carottes
- 1 pommes de terre
- 100 g haricots verts
- 1 c. à soupe huile d'olive
Pour le pesto :
- 60 g basilic frais
- 20 g pignons de pin
- 30 g pecorino
- 50 g parmesan
- 8 cl huile d'olive
- 1 gousse ail
- sel
Instructions
- Eplucher la carotte et la pomme de terre. Couper tous les légumes en petits bâtonnets de la même longueur et épaisseur que les trofie.
- Faire sauter le tout avec un peu d'huile d'olive en commençant par les carottes. Après 5 minutes de cuisson, ajouter les pommes de terre. Après 10 minutes de cuisson, ajouter les courgettes et les haricots verts.
- Préparer le pesto en mixant tous les ingrédients. Réserver.
- Cuire les pâtes al dente.
- Prélever 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes et les mélanger avec le pesto.
- Egoutter les pâtes, mélanger avec les légumes et les faire revenir 1 minute à feu doux.
- ajouter le pesto hors feu et servir aussitôt.
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