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Galettes de pois chiche aux épinards et sauce au yaourt
Une délicieuse recette végétarienne et sans gluten pour un déjeuner aux accents indiens et méditerranéens.
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Temps de préparation
15
minutes
min
Temps de cuisson
20
minutes
min
Temps total
35
minutes
min
Type de plat
Entrée, Légumes et féculents
Cuisine
Cuisine Fusion
Portions
6
galettes
Ustensiles
Saladier
Cuillère en bois
Film alimentaire 2 en 1
Ciseaux de cuisine
Couteau d'office
Planche à découper
Crêpière
Ingrédients
1x
2x
3x
Pour les galettes de pois chiche :
200
g
farine de pois chiche
20
g
farine de riz
45
cl
eau
ou un peu plus, à doser selon les farines
1
c. à soupe
huile de tournesol
+ un peu pour la crêpière
40
g
pousses d'épinard
1/2
c. à café
cumin
en poudre
1
pincée
curry
en poudre
1
pincée
sel
1
pincée
levure chimique
Pour la sauce au yaourt :
1
yaourts
végétal non sucré au soja ou entier au lait de vache pour les lacto végétariens
1
tige
menthe
fraîche
1/2
oignons
rouge
1/8
zeste
citron jaune
1/8
jus
citron jaune
1
pincée
sel
piment d'Espelette
Instructions
Préparer la pâte des galettes au pois chiche et aux épinards :
Mélanger dans un saladier la farine de pois chiche, la fécule, la levure, le cumin, le curry et le sel.
Délayer peu à peu avec l'eau pour obtenir une pâte à crêpes lisse et fluide. Couvrir et laisser reposer.
Laver les épinards et les ciseler en lanières.
Préparer la sauce au yaourt :
Mélanger le yaourt entier, le sel, le zeste et le citron. Ajouter le sel. Mélanger.
Effeuiller et ciseler la menthe.
Eplucher et couper finement des demi-rondelles d'oignon rouge.
Mélanger le tout, assaisonner de piment d'Espelette.
Cuire les galettes de pois-chiche aux épinards :
Chauffer une crêpière et la huiler légèrement à l'aide d'un papier absorbant.
Faire cuire une à une 6 galettes de pois chiche à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
Servir les galettes garnies de sauce au yaourt et pliées en deux.
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