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Recette de paupiettes de chou farci gratinées au four à la sauce tomate

Paupiettes de chou farci à la sauce tomate, gratinées au four

Une recette ultra gourmande de chou farci en portions individuelles.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Légumes et féculents, Plat
Cuisine Recette Française
Portions 4
Calories 425.9 kcal

Ustensiles

  • Faitout
  • Couteau d'office
  • Planche à découper
  • Ciseaux de cuisine
  • Saladier
  • Plat à gratin bords hauts

Ingrédients
  

Pour la pré-cuisson du chou de Milan :

Pour les paupiettes de chou :

Pour la sauce tomate :

Pour la cuisson des paupiettes de chou farci :

Instructions
 

Pré-cuisson du chou de Milan :

  • Porter à ébullition un faitout d'eau avec le gros sel.
  • Détacher 12 belles feuilles du chou de Milan en coupant la base pour bien les garder entière. Les rincer et les plonger dans l'eau bouillante.
  • Attendre la reprise d'ébullition et les cuire 5 minutes.
  • Egoutter et passer sous un filet d'eau froide les feuilles ramollies. Découper la base des côtes en triangle pour ôter la partie épaisse des côtes. Laisser refroidir sur un torchon.

Préparer la farce des paupiettes de chou :

  • Eplucher l'ail et le hacher finement.
  • Laver et ciseler le persil.
  • Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, l'ail, le persil, le 4 épices et le cumin. Poivrer et vérifier l'assaisonnement en sel.

Réaliser les paupiettes de chou :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Huiler avec une cuillère d'huile un plat allant au four, un plat à gratin à bords hauts par exemple.
  • Répartir la farce sur les feuilles en petit boudin sur lesquels les feuilles seront repliées comme des nems : on commence à rouler la base de la feuille sur le farce, on replie les côtés puis on finit de rouler la feuille pour fermer la paupiette. Déposer les paupiettes dans le plat au fur-et-à-mesure.
  • Réaliser 12 paupiettes.

Préparer la sauce tomate :

  • Dans un saladier, mélanger le concassé de tomates, le concentré de tomates, 2 cuillères d'huile d'olive, saler et assaisonner de piment d'Espelette.
  • Couvrir les paupiettes de sauce tomate et parsemer le tout de pecorino râpé.
  • Cuire à four chaud (200°C) pendant 35 minutes.
  • Déguster chaud avec des pâtes fraîches.

Nutrition

Calories: 425.9kcalGlucides: 6.28gProtéines: 27.75gLipides: 32.2g
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