Chauffer légèrement le lait et la crème, y faire fondre le beurre.
Casser les oeufs, les battre légèrement.
Mélanger les poudres: farine, sucre, sel, vanille. Faire un puits, verser les oeufs, commencer à mélanger au fouet et ajouter progressivement le lait chaud au beurre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Préchauffer le four à 220°c. Laver, sécher et ouvrir les quetsches. Beurrer le moule. Poser les demi-quetsches dans le moule peau en dessous. Couvrir de pâte. Enfourner 1 heure.