Thon blanc à la moutarde
Une recette gourmande de poisson à base de darnes de thon, de crème fraîche et de moutarde
Ustensiles
- Sauteuse
- Couteau d'office
- Pelle coudée
- Cuillère en bois
- Ciseaux de cuisine
Ingrédients
Pour la cuisson du thon blanc :
- 2 darnes thon blanc Germon
- 4 échalotes
- 25 g beurre 1/2 sel
- 10 cl Noilly Prat ou vin blanc sec
Pour la sauce moutarde :
- 2 c. à soupe crème fraîche épaisse et entière
- 2 c. à soupe moutarde de Djion
- 3 tours de moulin poivre noir j'ai pris du Phu Quoc
Pour le service du thon blanc à la moutarde :
- 1 c. à soupe persil ciselé
Instructions
Pour la cuisson du thon blanc :
- Rincer et sécher le thon blanc.
- Eplucher et couper les échalotes en 4 dans le sens de la longueur.
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et saisir le thon 2 minutes de chaque côté.
- Ajouter les échalotes autour et faire cuire le thon blanc à feu moyen 5 minutes de chaque côté.
Préparer la sauce moutarde :
- Ôter le poisson de la sauteuse et le réserver sur une assiette.
- Déglacer la sauteuse au Noilly Prat et laisser réduire jusqu'à sec.
- Ajouter la crème fraîche, la laisser fondre puis ajouter la moutarde. Porter à une ébullition pour mêler le tout et ajouter le poisson. Servir aussitôt parsemé de persil ciselé.
Nutrition
Calories: 292.67kcalGlucides: 1.8gProtéines: 33.74gLipides: 16.72g
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