Chutney de poires au vinaigre de Pineau des Charentes
Un chutney gourmand, pas trop fort en épices pour accompagner le foie gras, entre autres.
Ustensiles
- Économe
- Couteau d'office
- Casserole moyenne
- Bocaux Le Parfait 125 g
Ingrédients
- 300 g poires 4 poires, j'ai pris des Williams
- 2 c. à soupe vinaigre de vin j'ai pris du vinaigre de Pineau des Charentes
- 2 c. à soupe cassonade
- 2 étoiles badiane
- 2 gousses cardamome verte
- 1/2 c. à café piment d'Espelette
- 2 gousses ail
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 pincée cumin en poudre
- 1 pincée coriandre fraîche en poudre
Instructions
- Éplucher et couper les poires en petits dés.
- Éplucher et hacher l'ail.
- Dans une casserole, verser le vinaigre et le sucre.
- Porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange forme un caramel léger.
- Baisser le feu, ajouter les poires et tous les autres ingrédients.
- Couvrir et laisser cuire 15 minutes à petit bouillon.
- Découvrir et cuire à petit bouillon 15 minutes pour obtenir une consistance de confiture.
- Verser dans un bocal. Laisser refroidir avant de déguster.
Notes
Le chutney, s'il n'est pas stérilisé, se conserve 3 semaines au réfrigérateur. Cette recette correspond à 8 portions.
S'il est stérilisé en étant versé encore bouillant dans un bocal tout de suite fermé par un couvercle hermétique et retourné, le chutney peut se conserver 6 mois à température ambiante.
Nutrition
Calories: 30.04kcalGlucides: 7.51g
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