Croziflette, gratin savoyard aux crozets
Inspirée de la tartiflette, une recette de gratin de pâtes au reblochon
Ustensiles
- Plat à gratin rond
- Grande poêle
- Couteau d'office
- Ciseaux de cuisine
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 150 g crozets au sarrasin
- 1 Reblochon petit, de 240 g, je prends celui de Pochat
- 6 tranches jambon de Savoie IGP
- 150 g poireaux surtout le blanc
- 1 oignons
- 10 cl vin blanc de Savoie
- 15 g beurre
- 150 g crème fraîche
- 5 brins persil frisé
- 10 g gros sel
- fleur de sel
- poivre noir
- noix de muscade
Instructions
Faire cuire les crozets :
- Porter à ébullition 1 L 5 d'eau avec 10 g de gros sel.
- Quand l'eau bout, verser les crozets, baisser le feu et laisser cuire à petit bouillon pendant 13 minutes.
Préparer les poireaux et l'oignon :
- Eplucher et laver le poireau. le couper en 2 dan le sens de la longueur puis en fines demi-rondelles.
- Eplucher l'oignon et le couper en deux avant de l'émincer.
- Dans une poêle assez grande pour ensuite contenir les crozets cuits, faire revenir avec le beurre les poireaux et l'oignon. Saler légèrement et les laisser cuire et dorer légèrement.
Préparer la croziflette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper le Reblochon en 4.
- Quand les crozets sont cuits, les égoutter et les verser dans la poêle avec les poireaux et l'oignon.
- Rouler les tranches de jambon sur elles même et les émincer en lanières. Les incorporer aux mélange crozets légumes.
- Laver et ciseler le persil.
- Ajouter la crème, le vin blanc, le persil ciselé, le poivre et la muscade. Bien mélanger
- Verser le mélange dans un plat à gratin.
- Déposer au centre, le Reblochon coupé en 4 mais en le maintenant dans sa forme ronde.
- Enfourner pour 25 minutes. Le gratin doit être doré et le Reblochon bien fondu. Déguster dès la sortie du four.
Nutrition
Calories: 374.65kcalGlucides: 22.31gProtéines: 19.44gLipides: 23.27g
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