Chou chinois au sésame
Un chou mariné aux épices puis sauté à l'huile et aux graines de sésame.
Ustensiles
- Couteau d'office
- Saladier
- Cuillère en bois
- Économe
- Wok
- Passoire
Ingrédients
Pour la cuisson du chou chinois :
- 1 chou chinois ou Pe-tsaï
- 2 carottes
- 2 c. à soupe huile de sésame
- 1 c. à café graines de sésame
Pour la marinade aux épices :
- 3 cm gingembre
- 2 gousses ail
- 1/2 c. à café fleur de sel
- 1 c. à café piment d'Espelette ou de piment doux
- 1 c. à café cassonade
- 1 c. à soupe nuoc-mâm
Instructions
Faire mariner le chou chinois :
- Laver et sécher le chou chinois. L'émincer en tronçons de 2 à 3 cm.
- Eplucher et râper l'ail et le gingembre.
- Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients de la marinade.
- Ajouter le chou et bien mélanger le tout. Poser une assiette dessus et laisser mariner 1h au moins. Le chou va rejeter sont eau de végétation et réduire en volume.
Faire cuire le chou chinois :
- Laver et éplucher les carottes.
- Râper les carottes dans le sens de la longueur pour faire de longs filaments.
- Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer l'huile.
- Égoutte le chou dan sune passoire.
- Ajouter le chou égoutté et le faire sauter jusqu'à ce que les côtes du chou soient translucides.
- Ajouter les carottes et le cuire croquantes.
- Servir parsemé de graines de sésame et saupoudré de piment.
Notes
Matériel : si tu n'as pas de wok, utilise une sauteuse.
Nutrition
Calories: 140.31kcalGlucides: 9.43gProtéines: 5.25gLipides: 9.06g
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