Sur une plaque de four déposer les rondelles d'aubergine. Les huiler de chaque côté au pinceau en surface, sans chercher à les imprégner. Saler. Couvrir le tout d'un papier aluminium bien rabattu sur les côtés.
Cuire les aubergines ainsi 20 mn. Découvrir et laisser dorer 10 minutes.
Pendant ce temps, laver et couper les tomates en rondelles fines.
Former les burgers de 100g chacun. Les saler de chaque côté et les saisir dans une poêle légèrement huilée.
Déposer une rondelle d'aubergine cuite, puis des rondelles de tomate, un steak burger et parsemer de feta émiettée.
Décorer de piment d'Espelette. Refermer le burger d'une rondelle d'aubergine.