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Recette de rôti de filet mignon au lard et à la moutarde

Filet mignon rôti au lard et à la moutarde

Délicieuse recette de filet mignon cuit au four bardé de lard et entouré de champignons, le tout servi avec une sauce moutarde minute.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Plat
Cuisine Recette Française
Portions 4

Ustensiles

  • Couteau d'office
  • Plaque à rôtir
  • Cuillère en bois
  • Plat de service
  • Petite casserole
  • Ciseaux de cuisine

Ingrédients
  

Pour la cuisson du filet mignon au four :

Pour la sauce moutarde :

Instructions
 

Cuire le filet mignon :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Laver et couper les champignons en 4.
  • Eplucher et couper les échalotes en lamelles dans le sens de la hauteur.
  • Dans un plat allant au four, mélanger les champignons et l'échalote. Saler légèrement, poivrer et assaisonner d'une cuillère d'huile. Tout bien mélanger.
  • Entourer le filet mignon de lard fumé en plaçant les extrémités en dessous du filet.
  • Déposer le filet mignon au centre des champignons et enfourner à 200°C pendant 25 minutes.
  • Sortir le filet mignon du four et le déposer avec les champignons dans un plat de service. Maintenir au chaud le plat sous un papier aluminium et un torchon.

Préparer la sauce moutarde minute :

  • Récupérer le jus de cuisson dans une petite casserole et le porter à ébullition.
  • Baisser le feu, ajouter la crème et laisser épaissir.
  • Incorporer la moutarde et mélanger sur le feu jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
  • Napper le filet de mignon de sauce moutarde, parsemer de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.
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