Eplucher l’ail et le hacher finement. Eplucher le concombre en laissant une bande de peau sur deux et le couper en rondelles.

Dans une casserole, mélanger l’ail, le lait de coco, le beurre cacahuète, le gingembre, le curcuma, le paprika, le piment doux, la Worcestershire Sauce, le jus du citron vert et le nuoc-mâm. Porter à ébullition en remuant et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faire chauffer un grill ou une poêle légèrement huilés à l’aide d’un papier absorbant. Faire cuire les brochettes de tous côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Verser la sauce dans un bol de présentation et décorer d’un peu de cacahuètes concassées.

Présenter les brochettes parsemées de coriandre fraîches et de cacahuètes concassées. Accompagner les brochettes de sauce, de concombre frais et de petits cubes de citron vert.