Soupe de melon, thym et lavande madeleine dorée (appel au secours pâtissier !)
Un dessert froid faceile à réaliser qui concentre les goûts et les odeurs de l'été.
Ingrédients
- 1 melon de Cavaillon
- 25 g sucre
- 12,5 cl eau
- 1 branche thym
- 1 cuillère à café fleurs de lavande séchée alimentaire
- 1 décorations en sucre j'ai pris des violettes en sucre
Madeleines par Pierre Hermé
- 100 g beurre fondu
- 120 g sucre
- 100 g farine de blé T55 tamisée
- 2 oeufs
- 3 g levure chimique
- 3 gouttes eau de fleur d'oranger
Instructions
Les madeleines de Pierre Hermé
- Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer.
- Cuire dans des moules à madeleine beurrés dans un four à 200°c. (et pour l’instant, je m’arrêterai là !)
Soupe de melon au thym et à la lavande
- Faire bouillir une minute l’eau et le sucre. Vous obtenez un sirop très léger : y faire infuser le thym et la lavande.
- Couper le melon en deux transversalement des rayures.
- Ôter les pépins. Couper des petits cubes dans la chair ou des billes avec une cuillère parisienne.
- Verser le sirop sur le melon en le passant dans un chinois.
- Réserver au frais couvert (c’est important, le melon parfume tout dans un frigo !).
- Présentez en petites coupelles, décoré d’une fleur de violette et d’une madeleine.
Notes
Cette recette se conserve 3 jours dans un réfrigérateur.
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