Travers de porc aigre-doux au BBQ
Ingrédients
- 1 travers de porc entier non coupé
- 1 oignons rouges
- 1 branche céleri-branche
- 2 feuilles laurier
- 2 branches thym
- 1 branche romarin
- 2 c. à soupe Worcestershire Sauce
- 2 c. à soupe miel d’acacia
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- poivre noir
- 1/2 c. à café poivre noir J'ai pris du Voatsiperifery, poivre sauvage
- 1/4 c. à café piment d'Espelette
- 1 bouquet coriandre fraîche
- 2 citron vert
Instructions
- Éplucher l’oignon, laver le céleri, les émincer finement. Couper le laurier en lanières, effeuiller le romarin et le thym. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un saladier avec le jus d’un citron vert, ajouter le travers de porc coupé en 3 morceaux. Laisser mariner 1 à 2 heures voire une nuit.
- Cuire les travers entier au BBQ en saisissant la viande puis en la faisant cuire tout doucement sur le bord du BBQ couvert de son couvercle (ou d’une feuille d’alu).
- Laisser reposer 10 minutes avant de trancher le travers en ribs individuels (entre chaque os).
- Parsemer de coriandre fraîche et accompagner de quartiers de citron vert.
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