Curry de concombre thaï
Une recette simple pour manger le concombre autrement. Parfaite recette pour ceux qui ne digèrent pas le concombre cru !
Ustensiles
- Couteau d'office
- Sauteuse
- Grande casserole
- Passoire chinois
Ingrédients
- 4 concombre
- 2 c. à soupe huile neutre
- 2 gousses ail
- 1 c. à café curcuma en poudre
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 1/2 c. à café coriandre en poudre
- 1/2 c. à café cumin en poudre
- 1/4 c. à café piment d'Espelette
- 1 boîte lait de coco
- 8 sommités basilic les 4 dernières feuilles à la tête de la plante.
- 200 g riz Basmati
- 4 c. à soupe petits pois écosses
Instructions
- Éplucher et épépiner les concombres. Les couper en cubes.
- Éplucher et hacher l'ail.
- Dans une sauteuse, faire revenir les concombres à feu vif, puis ajouter les épices et l'ail, continuer à faire revenir à feu moyen.
- Ajouter le zeste et le jus d'un 1/2 citron vert.
- Ajouter le lait de coco et faire cuire le tout jusqu'à ce que le concombre soit tendre et le lait épaissi comme une crème.
- Pendant ce temps, cuire le riz basmati dans un grande quantité d'eau bouillante.
- Le passer rapidement, le replacer dans la casserole avec les petits pois, mélanger, couvrir et laisser le tout reposer 10 minutes.
- Ajouter le basilic pour la dernière minute de cuisson du curry, juste avant de servir. Servir le curry de concombre avec le riz.
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