Achards de légumes d'hiver
Recette réunionnaise, les achards sont un mélange de légumes épicés qui accompagnent les caris. Ici je les ai préparés avec nos légumes d'hiver.
Ingrédients
- 2 panais
- 1 poireaux
- 2 carottes
- 3 navets
- 1 oignons
- 2 gousses ail
- 1/4 branche céleri-branche
- 3 cm gingembre frais
- 1 c. à soupe curry
- 1 c. à café curcuma
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe vinaigre de vin d'alcool ou de cidre
- Fleur de sel
Instructions
- Éplucher l’oignon, l’ail, les carottes, les panais, les navets, le céleri. Laver le blanc de poireau.
- Tailler l’oignon et le poireau en fines lanières. Râper en julienne les carottes, les panais, les navets. Couper le céleri en petits cubes. Hacher le gingembre sur une râpe fine.
- Dans une cocotte, faire revenir les oignons, le gingembre, le curcuma et le curry. Ajouter les légumes et l’ail, saler et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux tout en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
- Ajouter le vinaigre, bine mélanger et éteindre le feu. Laisser refroidir.
- Servir froid avec une viande blanche ou une volaille. Cela ira très bien aussi avec le saumon.
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