Trofie au concombre et pesto verde de basilic
Une recette typiquement italienne de pâtes au pesto de basilic.
Ingrédients
- 400 g trofie ou pâtes courtes type penne rigate
- 1 concombre
- gros sel
- 1 bouquet basilic
- 12 cl huile d'olive + 1 cuillère à soupe
- 1 gousses ail
- 25 g amandes en poudre
- 50 g parseman
- Fleur de sel
Instructions
Préparer le pesto:
- Laver et effeuiller le basilic.
- Éplucher l’ail, le dégermer, le couper en morceaux.
- Dans un mixer, verser les amandes, une pincée de fleur de sel, l’ail, le basilic. Arroser d’huile d’olive. Mixer le tout.
- Râper le parmesan, l’ajouter.
Cuire le concombre:
- Laver et couper le concombre en deux. L’épépiner puis le couper en cubes en gardant la peau. Dans une poêle, le faire sauter dans un peu d’huile d’olive, saler légèrement.
Cuire les pâtes:
- Porter à ébullition 4 litres d’eau salée à 28 g de gros sel (une cuillère à soupe bombée). Verser le trofie, les cuire al dente (selon les indications du paquet ou 7 à 8 minutes).
- Prélever une petite louche d'eau de cuisson des pâtes et la mélanger avec le pesto.
- Égoutter les pâtes.
- Hors feu, mélanger les pâtes, le pesto et le concombre. Servir aussitôt.
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