Porridge, la recette traditionnelle anglaise
C'est ainsi que l'on cuisine le porridge en Angleterre, assaisonné de sucre cassonade et pourquoi pas de dattes, de graines etc. Version végétale en notes.
Ingrédients
- 1 verre flocons d'avoine je préfère ceux de petite taille
- 2 verres lait de vache ou d'avoine, de riz, de soja, de noisettes
- 3 verres eau
- 1 pincée sel
- 4 c. à soupe cassonade ou du sucre de coco, ou du sucre blanc
- 12 dattes ou des graines et ou des fruits
Instructions
- Faire tremper les flocons d'avoine de 30 minutes à 1 nuit dans l'eau.
- Couper les dattes en petits cubes.
- Verser le lait, les flocons et le sel dans une casserole.
- Chauffer jusqu'à petite ébullition tout en tournant sans cesse.
- Puis baisser le feu et cuire tout en tournant pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à ce que cela devienne légèrement gluant mais pas épais. Ajouter les dattes en fin de cuisson, mélanger.
- Verser dans une assiette creuse et saupoudrer de sucre cassonnade.
- Attendre que le porridge refroidisse un peu et qu'il prenne de la consistance, puis déguster en commençant par l'extérieur de l'assiette.
Notes
Traditionnellement, on utilise moitié eau moitié lait, jamais uniquement du lait, et moi je préfère deux volumes d'eau pour un lait (j'ai remarqué que les flocons épaississent et cuisent plus vite si on ne met que de l'eau, ce qui est possible mais c'est quand même moins goûteux).
Traditionnellement, on fait aussi gonfler les flocons une nuit dans l'eau avant d'ajouter le lait et de le cuire. Mais il faut prévoir.
Deux trois astuces:
1- quand vous versez le liquide dans la casserole: verser l'eau en premier, cela évite que le porridge attache (même principe quand on fait chauffer du lait, on rince à l'eau froide la casserole).
2- ne pas s'inquiéter que cela paraisse un peu liquide, le porridge épaissit au dernier moment et surtout en refroidissant.
3- les proportions de la recette sont 1 verre de flocons, 2 verres de lait, 3 verres d'eau (1-2-3), facile à retenir, mais si on utilise un verre à whisky, c'est pour 6 personnes et non deux 4 personnes.
1- quand vous versez le liquide dans la casserole: verser l'eau en premier, cela évite que le porridge attache (même principe quand on fait chauffer du lait, on rince à l'eau froide la casserole).
2- ne pas s'inquiéter que cela paraisse un peu liquide, le porridge épaissit au dernier moment et surtout en refroidissant.
3- les proportions de la recette sont 1 verre de flocons, 2 verres de lait, 3 verres d'eau (1-2-3), facile à retenir, mais si on utilise un verre à whisky, c'est pour 6 personnes et non deux 4 personnes.
Nutrition
Calories: 210kcalGlucides: 31gProtéines: 7gLipides: 5gSodium: 66mgFibre: 2gSucre: 18gVitamine A: 198IUVitamine B12: 1µgCalcium: 166mg
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