Tajine de pois chiches aux oeufs
Une recette simple de tajine végétarien
Ingrédients
- 1 boîte 4/4 pois-chiches
- 1 boîte 1/2 poivron rouge
- 1 c. à café concentré de tomate
- 4 oeufs
- 1 c. à soupe ras-el-hanout rouge
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel
- 1 c. à soupe persil plat ciselé
- 1 c. à soupe coriandre fraîche
Instructions
- Rincer et égoutter les poivrons. Les couper en lamelles.
- Dans un plat à tajine ou dans une cocotte, faire revenir les poivrons dans l'huile et le ras-el-hanout. Le faire confire un peu.
- Rincer et égoutter les pois-chiches, les ajouter au poivron. Ajouter le concentré de tomates et saler. Arroser d'un grand verre d'eau. Cuire à couvert pendant la cuisson des oeufs. Il doit rester un peu de jus au fond.
- Cuire les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient durs: 10 minutes départ eau froide, sans bouillir trop (cela les casse). Les rincer à l'eau froide et les écaler.
- Au moment de servir, couper les oeufs en deux, les poser sur le tagine et saupoudrer de persil et coriandre ciselé.
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