Blettes en galette et à la sauce tomate
Un délicieux plat complet végétarien à base de blettes: le vert de blette devient une galette gourmande et les côtes un délicieux sauté à la sauce tomate. Rapide à faire.
Ingrédients
- 1 botte blettes
- 1 gousses ail
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe farine de blé T55
- 2 filets huile d’olive
- 3 c. à soupe concentré de tomate
- sel
- poivre noir
- 1 laitue
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 3 c. à soupe huile d’olive
- ½ oignons rouges
- 1 pincée origan ou thym
- 1 pincée paprika doux ou piment
- 1 pincée cumin ou curry
- graines de courge ou de tournesol
Instructions
- Séparer le vert des blettes des côtes. Eplucher l’ail et le hacher. Hacher grossièrement au couteau le vert des blettes.
- Faire revenir vert de blettes et ail dans un filet d’huile d’olive en aillant saler et poivrer au préalable. Dès qu’ils sont mous, réserver.
- Battre les 2 œufs, la farine, saler, poivrer. Ajouter le vert des blettes et dans la poêle, ajouter un filet d’huile et faire cuire le mélange de blettes aux œufs en une grande galette. Retourner quand les bords de la galette sont bien figés. Déposer la galette sur un plat.
- Couper les côtes de blettes en tronçons. Les faire revenir 1 minute salés et poivrés dans l’huile de la galette (on ne change jamais de poêle, pour ne pas faire trop de vaisselle). Ajouter le concentré de tomates, les herbes et épices et faire cuire 5 minutes à couvert : le temps de faire la salade.
- Dans un saladier, faire dissoudre 1 pincée de sel dans le vinaigre. Ajouter l’huile d’olive. Mélanger. Ajouter l’oignon rouge coupé en petits dés. Puis la salade et les graines. Mélanger.
- Servir la salade et les blettes sur la galette. Bonne dégustation.
Video
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!