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Recette d'escalopes de poulet à l'ail et au citron et endoves braisées au sirop d'érable

Blanc de poulet caramélisé et endives braisées

Plat complet équilibré, les escalopes de poulet et les endives jouent sur le sucré-salé et la caramélisation des sucs pour un rendu moelleux et très gourmand.
5 sur 1 vote
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Légumes et féculents, Plat
Cuisine Recette Française
Portions 2

Ingrédients
  

Pour les escalopes de poulet

Pour les endives braisées

Instructions
 

Confire les escalopes de poulet à l'ail et au citron

  • Saler, poivrer et faire sauter les escalopes de poulet des deux côtés dans le beurre.
  • Éplucher et hacher l'ail. L'ajouter aux escalopes ainsi que le zeste du citron. Laisser confire 30 secondes puis ajouter de l'eau à mi-hauteur des escalopes de poulet.
  • Laisser cuire à feu moyen en retournant les escalopes de temps en temps.
  • Laisser réduire le jus de cuisson tout en tournant les escalopes pour les confire et les caraméliser.

Braiser les endives

  • Éplucher et couper les endives en 2 dans le sens de la longueur.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les endives du côté coupé dans le beurre pour les colorer. Ne pas les retourner, ne plus les toucher de toute la cuisson.
  • Ajouter le jus de citron et le sirop d'érable et couvrir d'eau à hauteur. Saler et poivrer normalement.
  • Couvrir d'un couvercle et laisser cuire à feu doux.
  • Quand les endives sont cuites, ôter le couvercle et laisser caraméliser le tout. Il doit rester un petit jus sirupeux à la fin, légèrement sucré salé.
  • Servir les escalopes de poulet et les endives ensembles, le tout arroser du jus des endives et parsemé de persil ciselé et de caprons.

Notes

Astuce: les 2 recettes se préparent ensemble en même temps dans 2 sauteuses différentes. Le jus des endives se mêlera au jus de poulet au moment de servir. 
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