• Préchauffer le four à 200°C.

Préparer la pâte

• Verser dans un cul de poule ou un robot muni d'une feuille, le beurre coupé en dés et le sucre.
• Travailler le tout jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
• Incorporer les oeufs en mélangeant bien pour obtenir une crème.
• Ajouter les amandes, la farine, le sel, la cannelle et le 4 épices.
• Mélanger et former une boule. Couvrir et placer au frais pendant 30 minutes.
• Sur un plan fariné, couper 2/3 de la pâte et l'abaisser en un rond du diamètre du moule à tarte.
• Dérouler la pâte dans le moule. Piquer le fond.
• Garnir la tarte de confiture.
• Abaisser le reste de pâte en un cercle et y découper des bandelettes ou des boudins de pâte.
• Décorer la tarte de bandes parallèles croisées ou d'autres motifs à ton goût. La tarte doit être bien couverte par tout le reste de pâte. C'est important pour l'équilibre de la saveur.
• Battre l’œuf et dorer le dessus des bandes de pâte et des bords.
• Placer la tarte au four le plus bas possible, et cuire le tout 25 min. à chaleur tournante à 200°C.
• Déguster froid.