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Ma recette des ficelles Picardes, des crêpes salées au jambon et aux champignons à la crème

Ficelle Picarde ou crêpe farcie au jambon et aux champignons à la crème

Une délicieuse recette de crêpes salée à présenter en plat, gratinée et facile à faire
5 sur 1 vote
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Entrée, Plat
Cuisine Recette Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Eplucher les échalotes et couper le pied des chapignons. Essuyer les champignons pour ôter toute terre.
  • Hacher grossièrement les champignons. Emincer les échalotes.
  • Faire fondre les échalotes et les chapignons dans le beurre mousseux sans coloration. Laisser les champignons réduire (l'eau de évgétation doit disparaître).
  • Mouiller de Noilly Prat et laisser réduire.
  • Ajouter les crèmes, saler légèrement et poivrer. Assaisonner de noix de muscade. Laisser cuire à feu doux 20 minutes jusqu'à ce que le tout épaississe bien.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Sur chaque crêpe, placer une tranche de jambon sur un bord et répartir dessus 1/8 de chapignons. Rouler le tout. Déposer la ficelle dans un plat allant au four.
  • Parsemer d'emmental râpé et enfourner pour 10 minutes.
  • Servir ausssitôt avec une une salade de mâche.

Notes

Note 1 : si c'est pour une entrée, je fais la moitié de la recette et je ne sers que 1 crêpe par personne. 
Note 2: si tu es un.e méga gourmand.e, tu eux arroser de 20 cl supplémentaires de crème liquide tes crêpes avant de les parsemer de fromage râper et de les faire gratiner. 
Astuce pour préparer en avance: tout préparer en avance mais sans placer au four. Conserver à couvert au réfrigérateur. 20 minutes avant de servir, préchauffer le four à 200°C avec un bol d'eau bouillante dans le four. Réchauffer les ficelles Picardes 20 minutes dans une atmosphère humide pour qu'elles ne sèchent pas. 
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