Préparer la macération

• Laver les agrumes et les sécher.
• Trancher très finement ou plus grossièrement selon ton goût, les agrumes. Laisser les pépins et la peau. Bien récolter le jus qui s'en dégage.
• Peser les fruits et le jus.
• Peser le sucre pour qu'il y ait 80% du poids des fruits. Donc si tu as 1 kg de fruits, tu dois avoir 800 g de sucre en poudre.
• Mélanger le sucre et les fruits, couvrir et laisser macérer 12 heures.
• Verser le mélange sucre et fruits dans une casserole. Porter à ébullition, écumer la mousse qui apparaît et laisser cuire à découvert, à léger bouillon pendant 30 minutes.
• Rincer et sécher les pots à confiture à l'envers. Les remplir de marmelade bouillante, visser le couvercle et retourner tout de suite les pots sur un torchon plié en 4. Laisser tiédir.
• Quand les pots sont tièdes, les retourner d'un coup et les laisser refroidir.
• Fixer un petit tissus pour cacher le couvercle avec une ficelle ou un élastique.