Mousse au chocolat, orange, mangue et meringues vegan

Une délicieuse recette végétale de mousse au chocolat fruitée

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 2

Repos au réfrigérateur 4

Temps total 6 20

Type de plat Dessert, Végétalien

Cuisine Recette Française

Portions

Préchauffer le four à 100°C. Placer une grille à mi-hauteur.
Commencer à battre l'aquafaba jusqu'à ce qu'elle forme une mousse blanche encore souple.
Incorporer le sucre en 3 fois.
Arrêter de battre lorsque la mousse est lisse, brillante et homogène. Elle forme un joli bec de perroquet.
Réserver 200 g de cette mousse pour la suite.
Placer le reste dans une poche à douille cannelée, et former sur une plaque de pâtisserie, des mini meringues de 1.5 cm de diamètre maximum.
Enfourner les mini-meringues pour 2 heures. Ouvrir de temps en temps le four pour faire échapper l'humidité.

Couper le chocolat en petits morceaux.
Faire bouillir le lait végétal et le miel.
Verser le lait végétal bouillant sur le chocolat et attendre 1 minute puis tourner lentement jusqu’à obtenir une crème au chocolat bien lisse.
Ajouter le zeste d 'orange au chocolat.
Incorporer en 3 fois la meringue au chocolat en soulevant le mélange.
Verser la mousse dans 4 coupelles. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 4 h au moins.

Éplucher et couper la mangue en cubes. Les mélanger aux graines de grenade.
Décorer la moitié de la surface de la mousse de cubes de mangue à la grenade, décorer de mini meringues. Garder au frais jusqu'au service.

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