• Préchauffer le four à 180°C convection naturelle.

Préparer le pain de lentilles ou vegan meatloaf

• Eplucher la carotte, le céleri, l'oignon et l'ail. Nettoyer les champignons.
• Couper les légumes en rondelles.
• Faire revenir dans l'huile les légumes, saler et poivrer. Les faire cuire 10 minutes en les faisant bien dorés.
• Déglacer le fond de la poêle des légumes avec 1 c. à soupe d'eau. Bien gratter les sucs.
• Faire cuire 15 minutes à feu moyen les lentilles, départ eau froide, sans les saler.
• Dans un mixer à lame, verser les flocons d'avoine, les graines de lin, les légumes avec le jus de leur cuisson, les lentilles égouttées, le concentré de tomates, les feuilles de persil, les feuilles de thym, la moutarde, le cumin et 2 pincées de fleur de sel assez généreuses.
• Hacher le tout pour obtenir une sorte de haché qui ressemble à du steak haché pas trop fin, de la grosseur des lentilles environ.
• Tapisser un moule à cake d'un papier sulfurisé. Verser la préparation dans le moule et bien tasser de manière homogène et plane.

Préparer le laquage du pain de lentilles :

• Mélanger tous les ingrédients du laquage du pain de lentilles.
• Verser le laquage sur le pain de lentilles et égaliser.

Cuire le pain de "viande" vegan :

• Cuire le tout 45 minutes à 180°C convection naturelle.

Pendant la cuisson, préparer la sauce barbecue :

• Eplucher et hacher au couteau l'oignon et l'ail.
• Dans une casserole, verser l'oignon, l'ail, et tous les autres ingrédients. Ajouter de l'eau à hauteur et porter à ébullition.
• Cuire jusqu'à ce que les oignons et l'ail soient fondants.
• Mixer la sauce finement pour obtenir une sauce onctueuse.

Servir le pain de "viande" vegan aux lentilles :

• Servir le pain de lentilles avec la sauce barbecue dans une saucière. Accompagner de légumes verts.