Volaille farcie au riz Tandoori
Une volaille farcie au riz aux épices, pistaches et raisins secs. Une bombe de saveur qui rend la chair de la volaille ultra moelleuse.
Ingrédients
- 1 volaille de 2 kilos au moins (un gros poulet ou une dinde)
- 1 c. à soupe ghee ou de beurre mou
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1 c. à café paprika doux
- 1/4 c. à café coriandre en poudre
- 1/4 c. à café gingembre en poudre
- 5 tours de moulin poivre noir Penja
- 1/2 c. à café sel
Pour la riz :
- 20 cl riz basmati
- 2 échalotes
- 50 cl eau bouillante
- 1 c. à soupe Ghee ou de beurre
- 1 c. à soupe curcuma en poudre
- 100 g raisins secs blonds
- 65 g pistaches mondées
Instructions
Faire cuire le riz:
- Dans une casserole, faire revenir les échalotes épluchées et finement hachées au couteau, et le curcuma. Ajouter le riz et le nacrer dans ce mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse fortement. Mouiller d’eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes. Eteindre et laisser gonfler.
- Mélanger le riz avec les raisins et les pistaches.
Préparer la volaille
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mélanger le ghee, les épices, le sel et le poivre dans un bol allant au four, le placer au four le temps que le ghee fonde totalement.
- Farcir la volaille avec le riz. Le fermer avec une ficelle. Badigeonner la volaille avec le mélange de ghee et d’épices.
- Couvrir la volaille avec du papier aluminium, enfourner pour une cuisson longue de 1H30 pour un poulet, 1H30 par kilo de dinde.
Notes
Les ingrédients pour le riz sont donnés pour un gros poulet. Double les portions pour une dinde.
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