Bouchées de crevettes au pesto d'algues
une recette originale et savoureuse pour l'apéro
Ingrédients
Pour le pesto :
- 15 g salade du pêcheur
- 50 g pignons de pin
- 15 cl huile neutre
- 1 pincée sel
- 1 pincée piment d'Espelette
Pour les crevettes et les pommes de terre
- 25 crevettes roses
- 25 pommes de terre nouvelle ou grenaille
- sel
- piment d'Espelette
- 2 c. à soupe huile neutre
Instructions
- Faire tremper le mélange du pêcheur dans l’eau froide.
- Eplucher les crevettes en laissant un petit bout de la queue.
- Cuire les pommes de terre lavées non épluchées dans l’eau non salée (départ eau froide).
- Assaisonner les crevettes en les salant et en les pimentant. Les faire sauter dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées (2 minutes maximum). Laisser refroidir.
- Égoutter, essorer les algues. Dans un mixer, mélanger les algues avec les pignons de pin, le sel, le piment et l’huile. Mixer le tout jusqu’à obtenir une purée grossière.
- Egoutter les pommes de terre. Couper les extrémités un tout petit peu pour former la base des bouchées. Les couper en deux. Creuser juste un petit peut chaque demi-pomme de terre. Y placer une cuillérée de pesto.
- Poser dessus une crevette en équilibre. Servir tiède.
Notes
Astuce: cette recette peut être adaptée en
salade pour le plaisir d’une entrée. Couper les pommes de terre en rondelles, mélanger
au pesto et aux crevettes. Servir tiède ou froid.
salade pour le plaisir d’une entrée. Couper les pommes de terre en rondelles, mélanger
au pesto et aux crevettes. Servir tiède ou froid.
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