• Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte

• Mélanger la farine, le sucre, l'anis et l'huile du bout des doigts pour faire un sable grossier.
• Ajouter l'oeuf et l'eau peu à peu pour former une boule de pâte.
• Étendre la pâte et la dérouler dans un moule à tarte ou un cercle de 18-20 cm de diamètre et de 4-3 cm de hauteur.
• Piquer le fond de la pâte.

Préparer la crème de kaki

• Couper le kaki mûre en 2 et le vider dans un bol à l'aide d'une cuillère à soupe.
• Ajouter le sucre, les oeufs et la crème. Les battre ensemble à la fourchette en veillant à bien écraser le kaki.
• Verser cette préparation dans le fond de tarte.
• Eplucher le kaki Persimon®. Le couper en 2 puis en rondelles. Les répartir sur la crème.
• Enfourner au plus bas du four et cuire 40 minutes.
• Laisser refroidir avant de démouler et déguster.