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Recette traditionnelle de labneh servi avec des pistaches et de l'huile d'olive

Labneh maison traditionnel

Fermenter son propre labneh à partir du lait
Temps de préparation 5 minutes
Temps d'attente 2 jours
Temps total 2 jours 5 minutes
Type de plat Amuse-bouche, Fromage
Cuisine Recettes Orientales
Portions 8

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Faire chauffer dans une casserole large le lait à 50°c. C'est la température où tu trouves le lait chaud si tu y mets le doigt.
  • Ajouter 1/2 jus de citron, remuer et couvrir d'un linge propre.
  • Laisser fermenter dans un coin de la cuisine hors courants d'air pendant 48h à 72h.
  • Quand le lait a gélifié, le couper au couteau en gros cubes. Récupérer les cubes à la louche pour les faire égoutter dans un étamine ou un chinois très fin ou une passoire classique tapissé d'un torchon à mailles un peu larges.
  • Laisser égoutter au frais pendant une nuit.
  • Récupérer le fromage égoutté, le mélanger avec 1 c. à café d'huile d'olive, 3 g de fleur de sel et le zeste d'un 1/2 citron.
  • Servir le fromage bien frais, arrosé d'huile d'olive et assaisonné de pistache concassées, de zaatar ou de poivre.
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