Brochettes d’agneau sauce guacamole
de délicieuses brochettes d'agneau à l'avocat
Ingrédients
- 36 cubes agneau dans le gigot ou l'épaule
- 1 c. à soupe huile d’olive
- coriandre fraîche
Pour les légumes
- ½ poivron rouge
- ½ poivron jaune
- ½ concombre épineux ou mini-concombre
- ½ oignons rouges
Pour la sauce
- 1 avocats
- 1 c. à café oignons rouges ciselé, le cœur du ½ oignon rouge qui a été utilisé pour les brochettes
- 1 zeste citron vert
- 1 jus citron vert
- 2 pincées fleur de sel
- 3 gouttes tabasco rouge
- 5 cl eau fraîche
Instructions
- Couper les poivrons, l’oignon et le concombre en cubes de même grandeur que les cubes de viande.
- Monter les brochettes en répartissant sur chaque pic 3 morceaux de viande et en variant les légumes entre chaque morceau.
- Préparer la sauce :
- Eplucher et écraser grossièrement la chair de l’avocat.
- Ajouter le zeste et le jus du citron, l’oignon, le sel, le tabasco et l’eau. Mixer le tout pour obtenir une sauce lisse.
- Au moment de servir :
- Cuire de tous côtés les brochettes sur le grill ou dans une poêle huilée.
- Servir les brochettes assaisonnées de sauce et parsemées de coriandre fraîche grossièrement ciselée. Accompagner cette recette d’une petite salade de tomates cerises.
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