Couper le beurre en petits cuves de 1cm de côtés, et le remettre au frais. Il doit être très dur.

Verser la farine et le sel dans un saladier. Mélanger et ajouter les dés de beurre. Bien mélanger pour que les dés soient enrobés de farine.

Verser l’eau mélanger sans pétrir pour former une boule. Filmer et réserver au congélateur 10 mn.

Réaliser les 3 tours: étaler sur un plan bien fariner la pâte devant soit en un triangle haut de 25 cm et large de 15 cm environ. Plier en trois comme un portefeuille en rabattant le haut que 2/3 de longueur puis le bas par dessus le haut. Presser un peu avec le rouleau, faire 1/4 de tour vers la droite, faire une petite marque en bas à droite avec le doigt et filmer. Placer 10 mn au congélateur. Refaire la même opération 2 fois. Placer 5 mn au congélateur avant de s’en servir.

Préchauffer le four à 200°C.

Sortir le tartinable pour l’assouplir.

Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Y découper des bandes de 6-7 cm de large. Couper des triangles réguliers et faire de chaque côté 3 encoches pour figurer les branches des sapins. Déposer les sapins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé et déposer une autre plaque dessus.

Cuire les sapins 10 mn au four (voire 12 mn si ton four est lent).

Laisser refroidir les sapins. Déposer au centre de la moitié des sapins un cordon de tartinable et refermer avec un second sapin. Attention de ne pas appuyer comme un malade, ça casse vite…