Tarte au chocolat praliné et aux framboises
Un péché mignon à elle toute seule, cette tarte entre fruit et chocolat praliné!
Ingrédients
Pour la pâte
- 150 g farine de blé T45
- 85 g beurre 1/2 sel
- 50 g sucre en poudre
- 1 oeufs
Pour la ganache
- 200 g Chocolat praliné (Pralinoise par exemple)
- 20 cl crème liquide entière
- 20 g beurre à température ambiante
- 1 pincée fleur de sel
- 250 g framboises
Instructions
Préparer la pâte et la cuire
- Préparer la pâte en sablant entre vos doigts la farine, le sucre et le beurre. Faire un puits et y casser l'oeuf. Touiller avec un ou deux doigts sans pétrir jusqu'à ce que se forme une boule. La ramasser. La laisser reposer 1h.
- Etaler la pâte. La piquer. La placer dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs ou billes de cuisson. Laisser refroidir au congélateur 20 minutes pendant que le four préchauffe à 200°c.
- Cuire la pâte 25 minutes ainsi, ôter le papier sulfurisé et les haricots, continuer de cuire 10 minutes. La pâte est dorée de partout. La laisser refroidir.
Préparer la ganache
- Couper le chocolat en petits morceaux et le placer dans un bol pas trop grand.
- Faire bouillir la crème. La verser sur le chocolat, attendre 30 secondes puis tourner et lisser le mélange en partant de l'intérieur vers l'extérieur du bol. Ajouter 20 g de beurre et 1 belle pincée de fleur de sel.
- Verser la ganache dans la tarte puis disposer les framboises dessus en rosace. Laisser rpendre au réfrigérateur 1 heure. Servir frais.
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