Etaler la pâte dans une moule à tarte, piquer le fond et couvrir d'un papier sulfurisé garni de haricots secs ou de billes de cuisson. Placer le tout au réfrigérateur le temps que le four chauffe.

Préchauffer le four à 200°c. Cuire la tarte à blanc 20 minutes puis après avoir ôter le papier et les haricots, 10 minutes sans rien pour dorer le fond. Laisser refroidir sur une grille ce fond de tarte.

Préparer la crème pâtissière: faire chauffer le lait. Battre l'oeuf, le sucre et le sucre vanillé. Incorporer la fécule puis verser dessus le lait bouillant. reprendre sur le feu et cuire la crème (elle est bien compacte, c'est normal). L'étaler sur une assiette, la couvrir au contact de papier sulfurisé et la laisser refroidir au réfrigérateur.

Laver et équeuter les fraises, les couper en deux dans le sens de la hauteur. Laver les myrtilles, les sécher.

Battre la crème fraîche bien froide en chantilly. L’incorporer dans la crème pâtissière peu à peu.

étaler la crème millefeuille sur le fond de tarte, décorer de fraises en rosace et parsemer de myrtilles.

Garder au frais jusqu'au service.