Pain aux noisettes, cranberries et raisins secs
Un pain gourmand pour le fromage ou le petit déjeuner
Ingrédients
- 250 g farine de blé T65
- 200 ml eau tiède
- 1 sachet levure de boulanger déshydratée bio
- ¼ c. à café sel
- 1 c. à soupe miel
- 2 c. à soupe raisins secs
- 2 c. à soupe cranberry séchées
- 2 c. à soupe noisettes décortiquées
Instructions
- Mélanger la levure, deux cuillères à soupe de farine prélevées sur la totalité de la farine et 2 cl d'eau environ. Mélanger jusqu'à former un pâton. Dans la cuve d'un robot muni d'un crochet à pétrir ou dans un saladier, verser la farine. Placer le miel et le sel sur le bord du bol et les recouvrir d'un peu de farine. Faire un puits au centre de la farine, placer le pâton à la levure et verser l'eau. Pétrir 8-10 minutes à vitesse 1 pour le robot, tes mains ne vont pas plus vite, je te rassure ;-)
- Le mélange va te paraître un peu liquide et collant, c'est normal. Couvrir d'un torchon, laisser lever 2 h à température ambiante : j'ai le temps de faire des courses, ou de monter au tricot 20 rangs de 140 mailles, ou d'écrire un post sur mon blog, ou d'aller au cinoche ;-) !!!
- Verser la pâte sur un plan fariné, l'écraser pour chasser l'air, ajouter les fruits secs, bien pétrir le tout pour que tout se mélange, ajouter un peu de farine pour que la pâte ne colle plus. Former une jolie boule, la placer sur un plaque de four ou dans un moule à cake si tu veux une version format « pain de mie ». Couvrir d'un torchon, laisser reposer 1 heures à température ambiante, ou une nuit dans le réfrigérateur : la nuit au froid, c'est l'idéal car le pain a le temps de lever très doucement et tes alvéoles seront plus larges et plus souples.
- Préchauffer le four à 180°c. Cuire le pain 40 minutes.
Notes
La température plutôt basse pour une cuisson de pain est ici une obligation si tu ne veux pas avoir des fruits secs brûlés à la surface qui donneraient un mauvais goût au pain. Tu peux cuire le pain en le lançant au début d'un apéro, tu l'aura tout chaud, tout frais au moment de servir le fromage ;-)
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!