recette de cotes d'agneau panées à la menthe
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Cotes d'agneau panées à la menthe

D'inspiration anglaise ou orientale, voici une recette de côtes d'agneau premières panées à la chapelure de menthe
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson10 min
Temps total30 min
Type de plat: Viande
Cuisine: Française
Portions: 4

Ingrédients

  • 8 côtes agneau
  • 1 bouquet menthe
  • 4 c. à soupe de chapelure nature
  • 1 oeuf
  • 4 c. à soupe crème épaisse
  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique
  • Fleur de sel
  • Poivre blanc type Muntok
  • Piment d'Espelette
  • Huile de pépins de raisins

Instructions

  • Ciseler très très finement la menthe. La mélanger pour moitié avec la chapelure, une belle pincée de fleur de sel et du poivre blanc.
  • Battre rapidement l’œuf.
  • Chauffer une poêle généreusement huilée.
  • Tremper les côtes dans la chapelure, puis dans l’œuf, puis à nouveau dans la chapelure. Les cuire dans l'huile chaude mais pas trop fort, 3 minutes de chaque côté si tu les aimes rosés, 4-5 pour un à point.
  • Mélanger la crème, le vinaigre et le reste de menthe. Saler , pimenter.
  • Servir 2 côtelettes par personne avec la sauce part.