Carré d'agneau en croûte
Imprimer la recette

Carré d'agneau en croûte

Comment réussir le carré d'agneau en croûte
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson40 min
Temps total1 h
Type de plat: Viande
Cuisine: Française
Portions: 4

Ingrédients

  • 1 carré agneau il fait environ 500-600g
  • 3 c. à soupe moutarde ancienne
  • 3 c. à soupe amandes en poudre
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe persil ciselé

Instructions

  • Préchauffer le four à 230°c. 
  • Mélanger les ingrédient: amandes, moutarde, persil, huile. Poser le carré dans un plat allant au four, l'enduire côté chair en croûte épaisse du mélange à la moutarde. Verser un petit verre d'eau au fond du plat.
  • Cuire le carré 20 minutes. Laisser reposer le carré 10 min couvert d'alu et d'un torchon. Couper le carré en suivant l'os des côtes.

Notes

Si tu es plus ou moins de personnes, donc si ton carré est plus petit ou plus gros:
- le carré se cuit 20 min pour les premiers 500 g, puis 15 minutes par 500 g. donc, à ta calculette...
- tu multiplies les autres ingrédients de la croûte en faisant une règle de trois.