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épaule d'agneau braisée au four

La recette de la cuisson de l'épaule d'agneau avec du fenouil
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson45 min
Temps total1 h 5 min
Type de plat: Viande
Cuisine: Française
Portions: 4

Ingrédients

  • 1 épaule d'agneau de 1kg5 maxi
  • 4 fenouils
  • 1 oignon
  • 3 gousses ail
  • 20 cl bouillon de poule
  • 20 cl porto
  • 1 c. à soupe romarin séché
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • sel piment d'Espelette

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Eplucher et couper en tranches les fenouils. Eplucher l'oignon et l'ail. Emincer l'oignon en 1/2 rondelles et couper l'ail en deux, le dégermer. Mélanger fenouil, oignon, ail, les assaisonner d'une cuillérée d'huile, saler, pimenter.
  • Saler l'épaule. dans un plat en métal allant sur le feu et dans le four, faire revenir l'épaule dans 1 cs d'huile d'olive. Quand elle dorée, ajouter autour les fenouils, l'ail et l'oignon. Arroser le tout de bouillon de volaille et de porto. Parsemer l'épaule de piment et de romarin.
  • Cuire au four 45mn.
  • Sortir l'épaule, la laisser reposer 15mn couverte d'un papier alu et d'un torchon. Servir coupée, petites tranchettes.