Salade acidulée de fenouil et mozarella
En attendant l'été et l'éternel tomates mozzarella, voici une version de salade de fenouil à servir avec une mozzarella di buffala crémeuse à souhait
Ingrédients
- 4 mozzarella di bufala bio crémeuse, celle de Casa Azzurra est particulièrement crémeuse, plus que celle que j'avais achetée ici
- 2 bulbes fenouil
- 1 oignons rouges
- 500 g fèves en cosses
- 1/2 citron jaune bio ou non traités
- fleur de sel
- 4 c. à soupe huile d'olive fruitée verte ardente si possible
- poivre blanc
Instructions
- Eplucher les fèves, les blanchir quelques minutes puis les rafraîchir sous un filet d'eau froide. Fendre la peau et appuyer dessus, récolter le coeur des fèves.
- Emincer finement (à la mandoline c'est mieux) les bulbes de fenouil épluchés et lavés. Eplucher et émincer finement en 1/4 de rondelles, l'oignon rouge. Laver et émincer finement le citron en lamelles.
- Dans un saladier, mélanger le fenouil, l'oignon, le citron, saler, poivrer, arroser de la moitié d'huile. Laisser mariner plusieurs heures si possible.
- Au moment de servir, répartir la salade dans des assiettes,déposer au centre 1 mozzarella, la trancher à moitié. Parsemer de fèves, arroser d'un filet d'huile.
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