Éplucher les supions: détacher la tête du corps. Couper les tentacules du reste que tu jetteras, en dessous des yeux si tu aimes, au dessus si tu vis avec des bisounours.

Détacher les "ailes" du supion délicatement en veillant à prendre la peau avec: du coup tu peux déshabiller le corps du supion de sa peau comme une chaussette.

Ouvrir le corps dans le sens de la longueur,gratter avec le côté non tranchant du couteau tout ce qui se trouve à l'intérieur, et découper le corps en lanière dans le sens de la hauteur.

Rincer les tentacules et les lanières.

Si tu fais cela en avance, bien égoutter, poser le tout dans un "tup" au fond duquel tu auras placé un papier absorbant. Comme cela, la chair du supion ne trempe pas. Tu peux garder le tout 24 heures au réfrigérateur.

Éplucher les artichauts: ôter les feuilles jusqu'à ce que tu aies des feuilles tendres sur 1cm. Couper l'artichaut à cet endroit là. Tu obtiens un artichaut "étêté". Le couper en quartiers. Le faire tremper dans un bol de lait pour qu'il ne noircisse pas (pas de citron car sinon il sent trop le citron). Même chose, tu peux le faire à l'avance et le garder dans le lait.

Ciseler la coriandre.

Au moment de servir: Sécher le supion dans un papier absorbant. Bien sécher les artichauts également. Faire sauter les artichauts jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter les supions, cuire 1 minute maxi (sinon il devient élastique). Assaisonner d'un trait de sauce soja, d'un squeeze de citron vert, et de coriandre fraiche. Servir aussitôt.