Tataki de thon blanc et purée de patates douces
Une recette simple de poisson à déguster froide.
Ingrédients
- 4 pavés thon blanc germon
- 2 patates douces
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 4 pincées fleur de sel
- 4 pincées herbes de Provence
- 4 pincées cumin en poudre
- 4 pincées poivre blanc
- 4 c. à soupe graines de sésame doré
Pour la marinade et la sauce tataki
- 1 c. à soupe huile de sésame
- 2 c. à soupe sauce soja légère
- 2 c. à soupe sauce soja sucrée
- 1 cm gingembre frais Épluchée et râpé
- 1 gousses ail Haché
- 1 pincée piment d'Espelette
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver, couper en 2 les patates douces et les strier à la pointe du couteau.
- Placer les patates douces sur un plat allant au four. Les saler, poivrer et les assaisonner d'herbes de Provence et de cumin en poudre. Les arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Cuire les patates douces 40-50 minutes au four.
- Mélanger les ingrédients de la marinade - sauce tataki.
- Huiler très légèrement une poêle ou un grill.
- Saler et poivrer les pavés de thon blanc. Les saisir 30 secondes de chaque côté pour qu'ils soient dorés ou striés.
- Faire mariner les pavés de thon germon à couvert au réfrigérateur. Les arroser et les tourner au bout de 30 minutes. Poursuivez la marinade jusqu'au servir.
- Quand les patates sont cuites, en prélever la chair et l'écraser.
- Égoutter les pavés de thon blanc et les "paner" en les posant sur un lit de graines de sésame de chaque côté.
- Servir le thon coupé en tranches avec de la purée chaude, tiède ou froide selon son goût. Arroser de marinade au moment de déguster.
Nutrition
Calories: 492kcalGlucides: 26gProtéines: 44gLipides: 23gSodium: 1199mgFibre: 5gSucre: 5gVitamine A: 16067IUVitamine B12: 3µgVitamine C: 3mgCalcium: 126mg
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!