Chou-fleur rôti entier au four aux épices douces
Une recette de plat complet végétarien à base de chou-fleur et aux épices indiennes
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 25 g beurre fondu et clarifié ou de ghee
- 1 c. à café paprika doux
- 1 c. à café coriandre en poudre
- 1 c. à café cardamome verte en poudre
- 1/2 c. à café curcuma
- 5 tours de moulin poivre noir
- 3 pincée fleur de sel
- 1 c. à soupe menthe fraîche ciselée
- 1 c. à soupe pistaches concassées
Pour la sauce
- 2 c. à soupe crème fraîche épaisse entière ou un yaourt entier
- 1 pincée fleur de sel
- poivre blanc
- 1/4 citron vert zesté et pressé
Instructions
- Éplucher et creuser le trognon du chou-fleur. Les garder pour une soupe.
- Faire cuire le chou-fleur 10 minutes à la vapeur (5 minutes dans un cuit vapeur sous pression)
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger le beurre fondu ou le ghee avec les épices (cela forme une pâte).
- Enduire le chou-fleur de pâte aux épices. Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
- Mélanger la crème, le sel, le poivre et le zeste et le jus du citron vert.
- Servir le chou-fleur parsemé de pistaches et de menthe, accompagné de crème au citron vert.
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