Harira traditionnelle ou soupe marocaine à l'agneau
Une soupe plat complet, riche et parfumée, parfaite pour les soirée d'hiver
Ingrédients
- 150 g agneau
- 1 carottes
- 1 branche céleri-branche
- 1 oignons rouges
- 2 gousses ail
- 150 g pois chiche cuits, en conserve, égouttés et rincés
- 100 g lentilles vertes du Puy AOP
- 1 boîte concassé de tomates La Mutti pour moi, si bonne si mûre
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café Ras-el-hanout rouge
- 1/4 c. à café cannelle
- 1/4 c. à café curcuma
- 1/2 botte coriandre fraîche
- 1/2 citron jaune
- sel
- poivre noir
Instructions
- Éplucher l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri. Couper en petits cubes la carotte et le céleri. Hacher l'oignon et l'ail.
- Couper l'agneau en tout petits cubes de 0.5 cm (comme s'il était presque haché).
- Le faire revenir dans l'huile chaude pour qu'il dore.
- Ajouter les épices, continuer de le faire revenir quelques secondes.
- Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail. Les faire revenir aussi 30 sec.
- Ajouter la tomate concassée et 2 fois le volume de la boîte en eau. Saler légèrement, poivrer.
- Couvrir et cuire 1 h à feu moyen.
- Ajouter les lentilles et les faire cuire 10 min.
- Ajouter les pois chiches et poursuivre la cuisson 5 minutes sans couvercle.
- Servir la soupe avec de la coriandre fraîche ciselée et un trait de citron.
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