Recette de feuilletés de foie gras à la betterave et vin rosé pétillant du domaine de Fiiguière, l'Atmosphère
Imprimer la recette

Feuilletés de foie gras à la betterave

Une recette simple et originale d'apéritif: petits ronds de pâte feuilletée garnis de betterave revenue au beurre et au 4 épices et de foie gras poêlé
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson15 min
Temps total35 min
Type de plat: Aperitif
Cuisine: Française

Ingrédients

  • 1 petit betterave crue
  • 20 g beurre
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 4 tranches foie gras cru surgelé
  • ¼ cuillère à café 4 épices
  • fleur de sel
  • poivre noir du moulin

Instructions

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Eplucher et râper la betterave.
  • Faire mousser le beurre dans une petite poêle. Ajouter la betterave, le 4 épices, saler et poivrer. Laisser revenir 5 minutes à feu doux. Laisser tiédir.
  • Découper dans la pâte feuilletée, 24 cercles de pâte de 5-6 cm de diamètre. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  • Répartir les betteraves sur les cercles de pâte et faites cuire au four 8-10 min.
  • Dans une poêle sans matière grasse, saler, poivrer et faire dorer les foies gras de chaque côté. Les laisser reposer dans la poêle hors feu 2 minutes pour terminer la cuisson. Les couper en 6 morceaux chacun.
  • Déposer les morceaux de foie gras sur les tartelettes, servir aussitôt.