Détacher la pulpe des olives en tournant autour du noyau à l’aide d’un couteau et la couper en bâtonnets.

Couper le pédoncule et nettoyer les champignons sans les éplucher. Couper les cèpes en deux, les champignons de Paris en 4 dans le sens de la hauteur.

Eplucher et ciseler l’oignon rouge en ½ rondelles.

Dans un poêle, faire sauter à feu vif les champignons dans 1 c. à soupe d’huile chaude. Saler, poivrer. Dès qu’ils sont dorés et ne rejettent plus d’eau de végétation, les réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, faire dorer les oignons, ajouter les olives, la cuillère de miel et l’eau bouillante. Faire revenir 15 sec., ajouter les champignons, le thym et faire revenir jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.

Servir aussitôt.