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recette de croustade de girolles au boudin blanc

Croustade de girolles au boudin blanc

Une recette facile à base de pâte feuilletée et d'une poêlée de girolles et de boudin blanc
5 sur 1 vote
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Entrée
Cuisine Recette Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

Préparer et cuire les croustades

  • Préchauffer le four à 210°C. 
  • Dérouler la pâte et y découper 16 cercles de 9.5 cm de diamètre. 
    Pâte feuilletée pur beurre Croustipâte déocupes d epâte pour croustade de girolles
  • Découper et évider des cercles de 5 cm au centre de 8 cercles de pâte de 9.5 cm, ces cercles évidés sont les murs de la croustade. Marquer le centre des 4 autres cercles de 9.5 cm au cercle de 5 cm mais sans découper la pâte, cela formera les chapeaux. 
    Découpe des cercles et du chapeau pour la croustade de pâte feuilletée
  • Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les 4 cercles non évidés ni marqués. Poser sur chacun 2 fois 1 cercle évidé en respectant le mieux possible les bords pour construire les murs de la croustade. 
    Empilage des cercles de pâte feuilletée pour faire une croustade de pâte feuilletée
  • Déposer dessus le chapeau. Battre un oeuf et dorer le dessus des chapeau au pinceau. Décorer à la pointe du couteau en losanges. 
    Les chapeaux des croustades de girolles au boudin blanc dorés et décorés à la pointe du couteau
  • Enfourner 12 à 15 minutes. Retirer les croustades dès qu'elles sont gonflées et dorées. Les laisser refroidir. 

Faire la poêlée de girolles au boudin blanc

  • Nettoyer les girolles et éplucher le boudin blanc. Couper le boudin en cubes de 2 cm. 
  • Faire sauter le boudin dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver. 
  • Remettre du beurre dans le poêle sans la nettoyer et faire sauter les girolles. Saler, poivrer. Elles sont cuites quand elles ont jeté toute leur eau de végétation. 
  • Mélanger hors feu les girolles et le boudin. Parsemer de ciboulette ciselée. 

Farcir les croustades

  • Découper le centre du chapeau des croustades en suivant le marquage du cercle de 5 cm. Ôter le chapeau et évider les croustade s'il y a trop de pâte à l'intérieur. 
  • Farcir les croustades de girolles au boudin. 
  • Placer 10 minutes les croustades au four à 150°C avant de servir. 
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